Поварской нож - самый большой и массивный на кухне. Имеет тяжелую рукоятку и широкое лезвие со слегка закругленной режущей кромкой. С его помощью чистят, режут, шинкуют и рубают крупные овощи, например, капусту, незаменим при разделке и рубке мяса. Входит в арсенал каждого уважающего свою профессию шеф-повара.

На лезвии могут быть попеременно расположены углубления на каждой стороне режущей кромки. При резке в этих углублениях образуются воздушные кармашки, поэтому продукт не прилипает к ножу, какие бы тонкие кусочки не нарезались.