Такохики — японский нож для приготовления сашими и разделки вареного осьминога (тако). Особенность ножа в том, что у него тупоконечное лезвие, благодаря которому повар легко сможет нарезать скрученные вареные щупальца осьминога, не повредив при этом соседние.

Клинок ножа может быть достаточно длинным (до 30 см и более), ограничивается анатомическими особенностями повара, удобством в работе. Чем длиннее клинок, тем более длинный срез с потягом можно сделать без перехватов, одним резом. Это очень важно при работе с рыбным филе.

Для профессионала, определяющим фактором выбора является сверхострота ножей Takohiki, достигаемая односторонней заточкой («катаба»), что позволяет нарезать тончайшие ломтики рыбного филе.