Нож кухонный деба (Deba-bocho, в переводе толстый нож) - один из самых известных типов японских ножей, популярных и в Европе. Имеет недлинный, острый, тяжелый и массивный клинок. Заточка, как правило, односторонняя, толщина клинка – до 12 мм.

Техника работы – режуще-рубящая, режущая кромка достаточно мощная. Некоторые разновидности имеют переменный угол заточки режущей кромки – более острый (для резки) у острия, и менее острый у пятки (для перерубания мелких косточек и хрящей). Работают как клинком, так и обухом этого ножа.

Используется при резке и рубке рыбы, домашней птицы, крабов, лобстеров и т.д. В российских условиях замечательно подходит для обработки замороженных продуктов (мясо,рыба).